الصبار هو نبات عصاري، فهو يخزن الماء في أوراقه، ويستطيع الاحتفاظ بالرطوبة في الطقس الجاف بإغلاق مسامه لمنع تسرب هذه الرطوبة. وقد أطلق عليه قدماء المصريين اسم "نبات الخلود". وهو موجود في النقوش الحجرية وكان من ضمن الهدايا الكثيرة التي تُقدم للفراعنة الموتى لاصطحابهم في رحلتهم إلى العالم السفلي. من الطرق البسيطة لاستخلاص جِلّ الصبار النقي والمبرد إزالة ورقة نبات الصبار من القاعدة، ثم فتحها بالطول ناحية الطرف، ثم كشط الجِلّ بالملعقة.